ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВОЗДУШНЫХ БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ
Булочки с корицей по этому рецепту получаются воздушными, высокими и слегка сладкими. Точные ингредиенты можно найти ниже в разделе рецептов.
Смешайте ингредиенты для теста и дайте подняться, чтобы объем увеличился вдвое.
Сначала молоко, сахар, дрожжи, масло, яйца, мука и соль смешиваются в большой миске и замешиваются в тесто. Так как тесто очень мягкое, рекомендую использовать кухонный комбайн. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в два раза при комнатной температуре, около 1 часа, в зависимости от комнатной температуры.
Раскатать тесто и смазать маслом.
Поднявшись, раскатайте тесто в прямоугольник. Из раскатанного прямоугольного теста размером 45 х 60 см (на фото) получаются относительно тонкие спиральные булочки с корицей диаметром 7 см. Если вы хотите получить более толстые и пушистые слои, раскатайте тесто немного толще, примерно до размера 45 x 45 см.
Смажьте тесто мягким сливочным маслом. Кстати, если масло не очень мягкое, это будет сложно, поэтому заблаговременно достаньте его из холодильника.
Присыпать тесто сахаром и корицей.
Смешать сахар и корицу и присыпать им тесто. На картинке выше я сначала посыпала тесто сахаром, а затем корицей. Корица распределится наиболее равномерно, если заранее тщательно перемешать сахар и корицу.
Скатать тесто.
С короткой стороны скатать тесто.
Нарежьте скалку на кусочки шириной 3 см (примерно 15-16 улиток).
Нарежьте рулет на кусочки шириной около 3 см. Выложите булочки с корицей на бумагу для выпечки или форму, смазанную маслом (примерно 28 x 32 см), оставив между ними небольшое пространство. Примечание. Используемая здесь форма меньше и составляет 20 х 24 см. У меня на этой сковороде 12 улиток, и я испекла еще 3 булочки с корицей на отдельной сковороде.
Булочки с корицей перед тем, как пойти.
Накройте крышкой и дайте булочкам с корицей снова подняться при комнатной температуре, пока они явно не поднимутся, примерно от 1/2 до 1 часа.
Булочки с корицей после ухода.
Запеченные булочки с корицей.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 ° C около 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. Если хотите, можете покрыть их глазурью из сливочного сыра ( рецепт здесь ), когда они полностью остынут.
